Kremowe ravioli | Creamy ravioli

Kuchnia włoska uchodzi za jedną z najlepszych na świecie, ludzie pokochali pasty i pizzę. Dzisiaj na moim blogu przepis-improwizacja. Nie jest to typowe danie kuchni włoskiej, jest to moja inwencja, mam nadzieje, że będzie wam smakowało :) . Jakiś czas temu odwiedziłam włoski market, kupiłam tam kilka produktów (sprowadzanych prosto z Włoch) i z postanowieniem ugotowania z nich czegoś  wróciłam do domu. A oto efekt: kremowe ravioli (w mojej wersji z Prosciutto Crudo), szpinakiem w kremowo-winnym sosie. Pycha!

Italian cuisine is believed to be one of the best in the whole world, people fall in love with pastas and pizzas. Today, on my blog recipe-improvisation. It's not a typical italian dish, it's my invention so I hope you'll like it :). Some time ago I visited italian market, I bought few products (imported straight from Italy) and I came back home with the decision to cook something from them. And these are effects: creamy ravioli (in my version with Prosciutto Crudo), spinach in creamy-winy sauce. Goody!

Składniki | Ingredients 

450 g dobrej jakości ravioli z grzybami | 450g good quality ravioli with mushrooms

170g Pancetty, Breasoli lub Prosciutto Crudo| 170 g Pancetta, Breasola or Prosciutto Crudo

2 ząbki czosnku | 2 garlic cloves

250 ml śmietany kremówki 30 % | 250 ml double cream 30 %

100 ml białego wina | 100 ml white wine

40 g startego parmezanu | 40 g grated Parmesan cheese

pieprz i sól | pepper and salt

240 g świeżego szpinaku | 240 g fresh spinach

Pokrój Pancettę (lub Breasolę lub Prosciutto Crudo) i smaż na patelni przez 5 min (na średnim ogniu). Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejną minutę.  Ravioli ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodaj wino do szynki na patelni, zwiększ ogień i smaż dopóki alkohol wyprauje, ok 1-2 minut. Zmniejsz ogień i dodaj śmietankę. Kiedy śmietanka będzie gorąca dodaj szpinak (wcześniej opłukany) oraz tarty Parmezan. Smaż 2 minuty. Odcedź ravioli i przełóż je na patelnię z szynką. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.

Cut Pancetta (or Breasola or Prosciutto Crudo) and fry it on a pan fof about 5 minutes (medium-high heat). Add squeezed garlic and fry for another minute. Cook ravioli according to the package directions. Add the wine to the pan with the ham, rise the heat to high and fry  to cook off the alcohol for about 1-2 minutes. Lower the heat and add the cream. When the cream is hot, stir in the spinach (of course wash it before) and grated Parmesan cheese. Fry for 2 minutes. Drain the ravioli and add to the pan. Stir well, add salt and pepper.

Banoffee

Banoffee pie to angielski desert zrobiony  bananów, karmelu i czekolady na kruchym cieście. Nazwa to połączenie słów banan z toffee. Mówi się, że ciasto zostało wymyślone w 1971 roku przez Nigela Mackenzie i Iana Dowdinga, właściciela i szefa restauracji The Hungry Monk Restaurant w Jevington. Pomysł na ciasto pojawił się po powrocie siostry Iana z jednej z podróży podczas której dowiedziała się, że skondensowane mleko w puszcze poprzez zagotowanie w wodzie można zamienić w karmel. Nigel natomiast stwierdził, że ciasto idealnie komponowałoby się z bananami i toffi. Po dziś dzień ich przepis pozostaje niemieniony. 

Banoffee pie is an English dessert made from bananas, caramel,whipeed cream, chocolate on a crispy pastry. The name is a mixture of words banana and toffee. The pie is believed to be invented in 1971 by Nigel Mackenzie and Ian Dowding, owner and chef of a restaurant in Jevington called The Hungry Monk Restaurant. Pie was invented after Ian's sister during one of her trips found out that condensed milk can be transformed into toffee by boiling it in a water. Nigel had the idea that toffee would be perfect with cream and bananas. Their recipe remains unchanged till this day. 

Składniki | Ingredients

250 g maślanych herbatników | 250 g butter shortbreads

50 g rozpuszczonego masła | 50 g melted butter

2 duże banany | 2 big bananas

puszka słodzonego mleka skondensowanego |  can of sweet condensed milk

300 ml śmietanki kremówki | 300 ml double cream

1/3 szklanki cukru pudru | 1/3 glass of icing sugar

100 g startej gorzkiej czekolady | 100 g grated dark chocolate

Do rondelka włożyć puszkę mleka skondensowanego (nie otwierać puszki! ), zalać wodą tak by zakrywała ona puszkę do mniej więcej połowy jej wysokości. Wyjąć puszkę, wodę zagotować a następnie włożyć puszkę ponownie i gotować na mały ogniu przez 3 h. Przygotować spód: herbatniki pokruszyć i razem z rozpuszczonym masłem zmiksować w malakserze. Formę do tart wysmarować masłem i wyłożyć papierem. Równo wyłożyć spód ciasta na dnie formy, przykryć folią aluminiową i włożyć na 15 min do lodówki. Po ok. 3 godzinach wyjąć puszkę mleka skondensowanego. Odczekać chwilę, nie otwierać puszki natychmiast gdyż może wybuchnąć. Banany pokroić. Śmietanę kremówkę ubić, od czasu do czasu dodając do niej cukier puder. Wyjąć spód z lodówki, rozprowadzić na nim karmel, na karmelu ułożyć pokrojone banany a na nie bita śmietanę. Wierzch udekorować startą gorzką czekoladą.


Place can of sweet condensed milk in a pan (don't open the can !), cover with water so that covers the tin to about half its height.  Take off the tin, boil the water and place back the can in the pan. Boil at medium heat for about 3 h. Prepare the base: crumble butter shortbreads and mix in a food processor all together with melted butter. Cover cake tin with butter and line with baking paper. Place evenly the base in a cake tin, cover with aluminium foil and put to the fridge for 15 min. After about 3 h take off the tin from the pan. Wait a bit, don't open the tin immediately because it may explode. Slice bananas. Beat double cream, from time to time adding to it icing sugar. Take the base from the fridge, line it with caramel, on the caramel place bananas then whipped cream. Decorate with grated chocolate.

Stir fry z kurczakiem | Stir Fry with chicken

Składniki | Ingredients

pierś kurczaka | chicken breast

pół opakowania kiełków stir fry | half of a package of stir fry sprouts

czerwona papryka | red pepper

małe opakowanie nerkowców | small package of cashews

pół brokuła | half of broccoli

papryczka chilli | chilli

olej sezamowy | seasame oil

ząbek czosnku | garlic clove

przyprawa Kamis 5 smaków | chinese seasoning 

sos sojowy | soya sauce

Umyj, oczyść i pokrój pierś z kurczaka. Zamarynuj w przyprawie 5 smaków, soli, pieprzu i odrobinie sosu sojowego. Przygotuj bazę : pokrój cienko czosnek, dodaj do niego odrobinę pokrojonej papryczki chilli i oleju sezamowego. Ugotuj brokuła. Rozgrzej patelnię do woka, wlej odrobinę bazy, usmaż kurczaka. Pokrój czerwoną paprykę. Dodaj ją do kurczaka. Kiedy kurczak będzie już prawie usmażony a papryka miękka dodaj brokuł, orzechy nerkowca, kiełki i resztę bazy. Podsmaż chwilę.
Smacznego!

Wash, clean and cube chicken. Marinate it in a chinese seasoning, salt, pepper and a bit of soya sauce. Prepare the base: slice garlic, add to it a bit of sliced chilli and sesame oil. Boil broccoli. Warm up the  wok pan, place half of the base in the wok pan and fry the chicken. Slice red pepper. Add it to the chicken. When the chicken will be almost fried and the pepper soft add broccoli, cashews, sprouts and the rest of the base. Fry a bit more.
Bon appetit!

Lodowe kanapki light | Light ice sandwiches

Bardzo smaczna, prosta w wykonaniu a przede wszystkim niskokaloryczna przekąska. Tak naprawdę maliny można zastąpić jakimkolwiek innym owocem mrożonym czy też świeżym, zamiast gorzkiej czekolady można dodać kakao, polecam je też z dodatkiem cynamonu, wafle można zamienić na nisko tłuszczowe krakersy czekoladowe . Jak widzicie pomysłów jest wiele i większość z nich naprawdę się sprawdza dlatego zachęcam do eksperymentowania.  Dla tych którzy chcą w te jesienne dni poczuć jeszcze odrobinę lata i jeszcze raz rozkoszować się smakiem lodów ( w dodatku nie martwiąc się o kalorie) ;)

Delicious, easy to make and what's the most important low fat snack. Actually, you can replace raspberries with any kind of fruits both frozen and fresh, instead of using dark chocolate you can add cocoa, I recommend them with cinnamon, waffles can be raplaced by low fat chocolate crackers. As you can see there are plenty of ideas and most of them do good so I encourage you to experiment. For those who, in these autumnal days, want to catch a bit of the summer and feel again the taste of ice creams ( in addition, without worries about calories ) ;)

Składniki | Ingredients:

2 wafle | 2 waffles

100 g ricotty | 100 g ricotta

50 g jogurtu naturalnego | 50 g natural yoghurt 

50 g malin mrożonych lub świeżych | 50 g frozen or fresh raspberries

35 g gorzkiej czekolady | 35 g dark chocolate

opcjonalnie odrobina miodu | optionally a bit of honey

Jeżeli używacie malin mrożonych należy je rozmrozić na co najmniej 1,5 h przed przygotowaniem kanapek. Z wafli wycinamy równe kwadraciki, do każdej kanapki będziemy potrzebowali pary takich kwadracików. W misce mieszamy jogurt z ricottą, następnie dodajemy maliny i startą na tartce czekoladę oraz ,jeżeli ktoś dodaje miód. Na każdy kwadracik nakładamy po łyżce nadzienia, rozprowadzamy po środku i przykrywamy drugim kwadracikiem. Każdą kanapkę zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do zamrażarki na minimum 4 h. 

If you are using frozen raspberries then you have to defrost them at least 1,5 h before the preparation of sandwiches. Waffles cut in a equal squares, to prepare each sandwiche you will need two such squares. In a bowl mix yoghurt with ricotta and then add raspberries, grated chocolate and, if you are using honey. Put one spoon of filling on each square, distribute it on the centre and cover with other square. Each sandwich wrap in a aluminium foil and put to the freezer for at least 4 h. 

Spaghetti z krewetkami | Spaghetti with shrimps

Bardzo prosta i szybka w wykonaniu pasta. Idealna kiedy nie mamy za wiele składników w lodówce a chcemy zjeść coś pysznego. Poznałam go i po raz pierwszy kosztowałam podczas mojego pobytu na Sycylii, jest to oryginalny włoski przepis na pastę.  Coś dla amatorów spaghetti i prostego, smacznego jedzenia. 

Very simple and quickly made pasta. Perfect when you don't have so much ingredients in the fridge and you want to eat something good. I learned this and for the first time tasted during my stay in Sicily, it's original italian recipe. Something for amateurs of spaghetti and simple, delicious food. 

Składniki | Ingredients

pół opakowania spaghetti (ja użyłam razowego) | half of a package of spaghetti (I used granary)

dwie garście krewetek koktajlowych | two handfuls of small shrimps

125 g pomidorków koktajlowych | 125 g cherry tomatoes

sok z połowy cytryny | lemon juce from half of a lemon

ząbek czosnku | garlic clove

szczypta chilli | pinch of chilli

oliwa | olive oil

sól, pieprz | salt, pepper 

parmezan | parmesan

Krewetki zamarynować w soli, pieprzu, chilli, cienko pokrojonym czosnku i oliwie. Makaron ugotować. Na patelni, na rozgrzanej oliwie usmażyć krewetki, pod koniec smażenia wyciskając na nie sok z cytryny. Zdjąć z ognia. Pomidorki przekroić na połówki, posolić i popieprzyć. Makaron i pomidorki dodać do krewetek na patelni, wszystko dokładnie wymieszać. Posypać parmezanem.


Marinate shrimps in salt, pepper, chilli, thinly sliced garlic and olive oil. Boil pasta. In the pan, in the hot olive oil fried shrimps, at the end of frying add lemon juce. Turn off the heat. Cut tomatoes in a halfs, add to them salt and pepper. Pasta and tomatoes add to the shrimps lying on the pan, stir everything. Sprinkle with parmesan.

Voilà!

Tort czekoladowy | Chocolate cake

Jeżeli ktoś lubi smak czekolady i wiśni to na pewno polubi to ciasto. Tort nie jest też za bardzo słodki, jest po prostu idealny. Ciasto smakuje jak brownie, jest ciężkie i mooocno czekoladowe, jednakże bita śmietana nadaje mu delikatności i sprawia że jest bardziej kremowe. Wiśnie nadają ciastu wyrazistości i takiego, że tak ujmę pazura, są idealnym jego wykończeniem, taką kropką nad i. Tort ten zrobiłam dla mojej cioci, która w ten weekend obchodziła swoje urodziny. Zależało mi na tym żeby był zrobiony specjalnie dla niej, dlatego połączyłam dwa jej ulubione składniki : czekoladę + wiśnie. Mimo, że nazwałam to ciasto tortem nie koniecznie musi być on podawany na specjalne okazje, wydaje mi się, że idealnie się sprawdzi również jako na przykład niedzielny deser z rodziną :)

If somone likes the taste of chocolate and cherries then for sure you' ll like this cake. This chocolate cake it's not so sweet, it's just perfect. It tastes like brownie, heavy and extremely chocolate, however; whipped cream gives it softness and makes it more creamy. Cherries make cake, let's say more sublime, they are a perfect trimming. I made this cake for my aunt who had birthday last weekend. I wanted this cake to be made specially for her, that's why I added her two favorites ingredients : chocolate + cherries. This cake it's not only for some special occasions, I think it will be perfect as well as a Sunday dessert with family :)

                                                                

                                                            

Składniki | Ingredients 

Ciasto| Cake:

200 g gorzkiej czekolady | 200 g dark chocolate

200 g masła |200 g butter

1 łyżka kawy rozpuszczalnej | 1 spoon instant coffee

170 g mąki | 170 g flour

szczypta soli | pinch of salt

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia | 1/2 teaspoon of baking powder

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej | 1/4 teaspoon of baking soda

45 g kakao | 45 g cocoa

300 g brązowego cukru | 300 g brown sugar

3 jajka | 3 eggs

80 ml maślanki | 80 ml buttermilk

Wysmaruj tortownicę (20-21 cm) masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Czekoladę połam na małe kawałeczki i włóż do rondelka razem z masłem. Dodaj rozpuszczoną w 125 ml zimnej wody kawę. Podgrzej na małym ogniu do momentu kiedy składniki zaczną się roztapiać. Zdejmij z palnika i wymieszaj do całkowitego rozpusczenia. Rozgrzej piekarnik do 160 C. Przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao wymieszaj w oddzielnej misce. Dodaj cukier i ponownie wymieszaj. W innej misce mikserem wymieszaj jajka (nie ubijaj), następnie dodaj do nich maślankę. W oddzielnie misce wymieszaj dokładnie mix czekoladowy z masą jajeczną i mixem z maką. Przelej masę do tortownicy. Piecz ok. 1 h 30 min. Następnie, przez 15 min studź w piekarniku. Po tym czasie studź do całkowitego wystygnięcia na stole. Kiedy ciasto wystygnie przetnij je na 2 blaty.

Cover cake tin (20-21 cm) with a butter and line with baking paper. Break the chocolate into small pieces and put into the pot with butter. Add coffee dissolved in 125 ml of cold water. Warm up in a small heat until ingredients will start to melt. Don't warm it up too much. Turn off the cooker and mix until everything will melt.  Preheat the oven to 160 C. Sift flour, salt, baking powder, baking soda and cocoa and mix them in another bowl. Add brown sugar and mix again. In another bowl mix eggs using the mixer (don't beat them), then add to them buttermilk. In a separate bowl mix chocolate mixture with egg mixture and with flour mixture. Stir it well. Place the mixture in the cake tin. Bake about 1 h 30 min. After this time cool the cake in the oven for about 15 min, then cool it completely on the table. Then cut it into 2 tops.

Nadzienie | Filling:

200 g gorzekiej czekolady | 200 g dark chocolate

200 ml śmietany kremówki (36 %) | 200 ml heavy cream (36 %)

2 łyżki brązowego cukru | 2 spoons of brown sugar

100 ml śmietany kremówki (36 %) zimnej | 100 ml heavy cream (36 %) cold

1/2 kubka cukru pudru | 1/2 cup icing sugar

odrobina wiśni lub dżemu wiśniowego | a bit of cherries of cherry jam

Połam czekoladę i umieść ją w misce. W garnku podgrzej 200 ml kremówki z cukrem tak by prawie się zagotowały. Przelej do miski z czekoladą i wymieszaj do momentu roztopienia się czekolady. Odczekaj chwilę aż nadzienie wystygnie a następnie przełóż nim jeden blat. Ubij 100 ml zimnej kremówki od czasu do czasu dodając cukier puder. Bitą śmietanę wyłóż na czekoladowe nadzienie. Na bitą śmietanę połóż wiśnie. Przykryj drugim blatem. Wierzch górnego blatu pokryj resztką masy czekoladowej. Umieść tort w lodówce aż masa zastygnie. Tort można udekorować czekoladą
Smacznego ! ;)

Break the chocolate, place it in the bowl. In a pan warm up 200 ml of heavy cream with brown sugar until it will almost boil. Pour into the bowl with chocolate. Stir until chcocolate will melt. Wait until it will cool down a bit and then place it on the one top. Beat 100 ml of cold heavy cream from time to time adding icing sugar. Lay on the top of the chocolate mixture. Then on the top of wipped cream place cherries. Cover with other top. Cover second top with the rest of chocolate mixture. Place the cake in the fridge until the filling congeals. You can decorate cake with chocolate.
Bon appetit ! ;)

Sernik klasyczny | Classical cheesecake

Sernik- polskie tradycyjne ciasto. Nigdzie indziej na świecie nie zjecie takiego samego, a już na pewno nie tak dobrego jak to zjedzone w Polsce. Wszystko dlatego, że twaróg, który jest podstawowym składnikiem tego ciasta jest produkowany wyłącznie w Polsce. Oczywiście będąc w chociażby w Anglii możecie udać się do sklepu z polskimi produktami i tam kupić taki twaróg jednak nie będzie już to to samo, prawda? :) Przepis który widzicie na dole to przepis na ten najbardziej tradycyjny polski sernik ze skórką pomarańczową. Jeżeli ktoś nie przepada za czekoladą, mogę powiedzieć, że smakuje tak samo dobrze bez polewy, tylko wtedy zamiast polewy dodajcie do ciasta więcej cukru . To jedno z moich ulubionych ciast.

Cheesecake- polish traditional cake. You won't find it nowhere in the world, and for sure you won't find it better than the one eaten in Poland. All because of the curd cheese, that it's the main ingredient of this cake, and is produced only in Poland. Of course if you are for example in England you can go to the shop with polish products and buy such curd cheese but it won't be the same anymore, right? :) Recipe that you can see at the bottom is traditional polish cheesecake with orange peel. If someone doesn't like chocolate, I can say that this cake tastes also good without the glaze, just instead of this add more sugar to the cake. This is one of my favorite cakes.

Składniki na sernik | Cheesecake ingredients

200 g masła | 200 g butter

200 g białego cukru | 200 g white sugar

5 jajek | 5 eggs 

1, 5 łyżeczki aromatu waniliowego | 1,5 teaspoon vanilla extract

1 kg twarogu na sernik (trzykrotnie zmielonego) | 1kg curd cheese for cheesecake 

50 g kaszy manny | 50 g semolina

2 łyżki mąki ziemniaczanej | 2 spoons potato starch

1 łyżeczka proszku do pieczenia | 1 teaspoon baking powder

garść skórki pomarańczowej | handful of orange peel

Najważniejsze! wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej (wyjmij je z lodówki ok. 2 godzin przed pieczeniem).
W mikserze utrzeć masło z cukrem ( masło przed utarciem pokroić na kawałki w ten sposób szybciej się utrze) do otrzymania puszystej masy. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka wraz z aromatem waniliowym dodać do masy i ponownie zmiksować. Następnie stopniowo dodawać twaróg, wciąż miksując. Do masy dodać kaszę manną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia, zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i wymieszać całość. Białka ubić na sztywno i wmieszać do masy. Piec w tortownicy 23 cm pokrytej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 60 min w temperaturze 170 C. Podczas pieczenia nie otwierać piekarnika żeby sernik nie opadł. Po upieczeniu studzić przez co najmniej godzinę w lekko uchylonym piekarniku. Następnie chłodzić w lodówce przez co najmniej 8 godzin.

The most important ! all ingredients must have room temperature (take them from the fridge around 2 h before baking).
In a mixer cream butter and sugar (before creaming cut butter into a small pieces, in this way butter will cream faster) till fluffy. Separate egg whites from egg yolks. Add egg yolks and vanilla extract to the mixture and mix once again. Then progressively add curd cheese mixing all the time. Add semolina, potato starch and baking powder, mix. Add orange peel and stir all together. Beat egg whites until stiff and very delicately add them to the mixture. Bake in 23 cm cake tin covered with butter and lined with baking paper for 60 min in 170 C. During baking don't open the oven to prevent falling of the cheesecake. After baking the cheesecake cool it down in the oven (leave the door of the oven slightly opened) for at least 1 h. Then cool it down in the fridge for at least 8 h.

Składniki na polewę czekoladową | Chocolate glaze ingredients

70 ml śmietany kremówki 36 % | 70 ml double cream 36 %

70 g posiekanej czekolady deserowej | 70 g minced plain chocolate

W rondelku podgrzać kremówkę. Kiedy już będzie gorąca zdjąć z palnika i dodać połamaną czekoladę. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Studzić przez 2 min. Wyłożyć na wierzch sernika. Ciasto włożyć do lodówki na 1,5 h.

Warm up the double cream in a pan. When it will be hot turn off the stove and add minced chocolate. Stir till ingredients mix. Cool it down for 2 min. Lay on the top of cheescake. Put the cake to the fridge for 1,5 h.