Czekoladowa pianka | Chocolate mousse

Ten przepis sprawdzi się zarówno jako szybkie ale pożywne śniadanie jak i zdrowy deser. Dzięki lekkiej jak chmurka konsystencji będzie idealny na upalne dni. Lubię takie śniadaniowe przepisy, które możemy przygotować wieczorem a rano od razu spałaszować, ratują mnie w zabiegane poranki i umilają dzień dodając przy tym sporą dawkę energii na start. 

Składniki

białko jajka

szczypta soli

płaska łyżeczka żelatyny

15 g budyniu czekoladowego bez cukru

30 g twarogu chudego

aromat waniliowy

szczypta cukru z prawdziwą wanilią

kardamon

cynamon

łyżeczka syropu z agawy (możecie dodać więcej)

ulubione dodatki

Budyń łączymy z twarogiem, aromatem, cukrem, cynamonem i kardamonem. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie. Białko ubijamy na sztywną masę w międzyczasie dodając sól. Wszystkie składniki łączymy i delikatnie mieszamy do ich całkowitego połączenia. Całość odstawiamy na noc do lodówki. Tuż przed podaniem dekorujemy ulubionymi dodatkami.

ENG VERSION

This recipe will work both as a quick and nutritious breakfast and as a healthy dessert. Thanks to the light texture it will be perfect for hot, summer days. I like those breakfast recipes that can be prepared in the evening and are ready to eat immediately in the morning, they are my rescue on busy mornings and make the day more pleasant while adding a large dose of energy for  the day.

Ingredients

egg white

pinch of salt

a flat spoon of gelatin

15 g chocolate pudding without sugar

30 g of lean curd cheese

vanilla extract

a pinch of sugar with real vanilla

cardamom

cinnamon

teaspoon of agave syrup (you can add more)

favorite toppings

Mix pudding with curd cheese, vanilla extract, sugar, cinnamon and cardamom. Dissolve the gelatin in water. Whisk the protein into a stiff mass in the meantime adding salt. Mix all ingredients gently until they are completely combined. Put the whole mixture into the fridge for the night. Just before serving, decorate with your favorite toppings.

Gofry z cukinii | Zucchini waffles

Ostatnio zamarzyły mi się gofry, długo się więc nie zastanawiałam, w internecie znalazłam maszynę do gofrów po okazyjnej cenie, którą od razu zamówiłam. Pozostało jedynie czekać na paczkę i brać się do roboty.  Oczywiście moje gofry nie mogły być standardowe, postanowiłam trochę udoskonalić klasyczny przepis. Z racji, że mamy teraz sezon na cukinię postanowiłam użyć jej do mojego przepisu. Cukinia do gofrów? Brzmi jak dość dziwne połączenie, ale zaskoczę Was- efekt był ekstra! Gofry są leciutkie, zdrowe, bardzo smaczne a najfajniejsze jest to, że smakują równie dobrze w wersji wytrawnej jak i słodkiej. U mnie z domowym dżemem truskawkowym i twarożkiem. 

Składniki na dwa gofry

3/4 średniej cukinii

dwa białka jaja

jedno żółtko

50 g twarogu chudego

szczypta proszku do pieczenia

olej w spray'u

ulubione przyprawy i dodatki

Cukinię myjemy i ścieramy obieraczką do warzyw na cienkie paseczki. Dokładnie odsączamy papierem ręcznikowym, jest to bardzo istotne, ponieważ gofry przez nadmiar wody nie wyjdą. Łączymy cukinię z pozostałymi składnikami, mieszamy i przekładamy na rozgrzaną, spryskaną olejem gofrownicę. 

ENG VERSION

Lately, I've been dreaming about waffles, not thinking much longer, I found a waffle machine in a good price and I ordered it. Now, I just had to wait for the package and get to work. Of course, my waffles couldn't be standard ones, I decided to refine the classic recipe a bit. Due to the fact that we now have a season for zucchini, I decided to use it for my recipe. Zucchini for waffles? Sounds like something that does not necessarily works together, but I will surprise you - the effect was amazing! Waffles are very light, healthy, very tasty and the greatest thing is that they taste good in both salty and sweet version. Mine are with home-made strawberry jam and curd cheese.

Ingredients for two waffles

3/4 of medium size zucchini 

two egg whites 

one egg yolk

50 g light curd cheese

pinch of baking powder

spray oil

favorite spices and toppings

Clean and peel off zucchini with a vegetable peeler into think stripes. Drain the zuccini very precisely with a paper towel, it is crucial becausewith because the waffles won't be good come out when there will be excess of water. Combine zucchini with the other ingredients, mix and transfer into a hot, oil-sprayed waffle maker.

Śniadaniowy flat bread | Brekkie flat bread

Propozycja dla smakoszy wytrawnych śniadań. Inspirację czerpałam z kuchni arabskiej, podstawą pizzy jest flat bread przypominający ten, który jadłam będąc w Egipcie. W składzie bardzo proste, w przygotowaniu ekspresowe a w smaku leciutkie i przepyszne. Chyba najfajniejsze w tym przepisie jest to, że sami możemy dobrać ulubione dodatki do naszego flat breadu. U mnie podany z jajkiem, pomidorkami, hummusem i lekką sałatką.

• Składniki na jeden flat bread
• 
  
• pół szklanki mąki gryczana lub orkiszowej 
•  1/4 szklanki mleka roślinnego
• szczypta soli
• 15 g masła lub oleju kokosowego

W rondelku podgrzewamy masło z mlekiem do momentu jego całkowitego rozpuszczenia.Mąkę łączymy z solą, mleko z ciepłym  masłem i dokładnie zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30 minut.Rozgrzewamy patelnię.Ciasto rozwałkowujemy na kształt placka (okrągłego lub kwadratowego, wedle upodobań).Przekładamy placek na gorącą i suchą patelnię. Po ok. 1 minucie na cieście zaczną pojawiać się bąble. Gdy zarumienią się od spodu, przewracamy placki na drugą stronę i smażymy kolejne 15-30 sekund.

ENG VERSION

This is a proposition for salty brekkie lovers. I took inspiration from Arab cuisine, the base of the pizza is flat bread that reminds me the one I ate while I was in Egypt. The composition is very simple, the preparation is super quick and it tastes delicious. Probably the coolest thing about this recipe is that we can choose freely our favorite toppings. I served it with egg, tomatoes, hummus and a light salad.

Ingredients for one flat bread

half a glass of buckwheat or spelled flour

  1/4 cup of soy or rice milk

a pinch salt

15 g butter or coconut oil

In a saucepan, heat butter with milk until it dissolves completely. Combine the flour with salt, milk and warm butter and knead thoroughly until smooth. Cover the bowl with the dough with food foil and leave it in the fridge for about 30 minutes. Heat the pan. Roll the dough (round or square, according to your preferences). Transfer the cake to a hot and dry pan. After about 1 minute, bubbles will appear on the cake. When the bottom gets brown, turn the flat bread to the other side and fry for another 15-30 seconds.

FIT sernik ze słonym karmelem | FIT cheescake with salty caramel

Inspiracją dla tego przepisu był likier Krupnik Słony Karmel, który niedawno pojawił się na sklepowych półkach. Ja, niezbyt wielka fanka słodyczy, jednak ogromna miłośniczka karmelu i wszystkiego co z nim związane oczywiście nie mogłam się oprzeć i od razu pognałam do sklepu. Po spróbowaniu stwierdziłam, że likier jest zbyt ciężki i za słodki jak dla mnie by wypić go w drinku, natomiast idealny jako dodatek do ciasta. Połączenie aksamitnego sera ze słodyczą delikatnego karmelu oraz słodkiego banana ze słonymi precelkami brzmiało po prostu idealnie. Oczywiście w wersji fit także zachęcam do "zgrzeszenia", wyszedł pycha!

Spód

2 jajka

50 g mąki kukurydzianej

100 g mąki ryżowej

łyżka ksylitolu

60 g masła

szczypta soli

Masa serowo-karmelowa

pół szklanki Krupnika Słony Karmel

łyżka żelatyny w proszku

4 jajka

pół szklanki ksylitolu

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

600 g skyra naturalnego

200 g twarogu chudego

aromat waniliowy

cukier waniliowy

Dekoracja

średni banan lub tabliczka karmelowej czekolady

precelki

Krupnik Słony Karmel

Jaja, twaróg i skyr powinny być w temperaturze pokojowej, masło z lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 C. Wszystkie składniki na spód ciasta dokładnie zagniatamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na około 10 min lub do momentu aż wierzch ciasta zacznie się rumienić. Następnie odstawiamy do ostudzenia.

Zabieramy się za masę. Białka oddzielamy od żółtek. We wrzątku rozpuszczamy żelatynę i  stopniowo dodajemy do niej likier i łyżkę skyra. Mieszamy dokładnie trzepaczką do połączenia masy. W dużej misce łączymy masę likierową z resztą skyra, żółtkami, ksylitolem, budyniem, twarogiem, aromatem i cukrem waniliowym. Blendujemy. Białka ubijamy razem ze szczyptą soli na sztywną masę i powoli dodajemy do masy likierowej. Całość przelewamy na ciasto i pieczemy w 175 C  przez około godzinę. Sernik dekorujemy bananem (lub pokruszoną karmelową czekoladą), precelkami i skrapiamy likierem. 

ENG VERSION

The inspiration for this recipe was Salty Carmel Krupnik liqueur, which has recently appeared on store shelves. Me, not a big fan of sweets in general, but a huge fan of caramel and everything associated with it, couldn't resist myself and immediately rushed to the store. After trying, I found that the liqueur is too heavy and too sweet for me to drink it in a drink, but perfect as an addition to the cake. The combination of velvet cheese and the sweetness of delicate caramel and sweet banana with salty pretzels sounded like heaven. Of course, it's the fit version I encourage you to "sin", it melts in the mouth!

Dough

2 eggs

50 g corn flour

100 g rice flour

tablespoon of Xylitol 

60 g butter

pinch of salt

Cheese-caramel filling

half a glass of Salty Caramel Krupnik

spoon of gelatin powder

4 eggs

half a cup of xylitol

2 packages of vanilla pudding without sugar

600 g natural skyr

200 g of low-fat curd

vanilla extract

vanilla sugar

Decorations

medium banana or caramel chocolate bar

pretzels

Krupnik Salty Caramel

Eggs, curd and skyr should be at room temperature, butter directly from the fridge. Warm up the oven to 175 C. Thoroughly knead all ingredients for the dough. Transfer to a baking pan lined with baking paper and put in the oven for about 10 minutes or until the top of the dough begins to brown. Then leave to cool.

Let's make the filling. Separate egg whites from the yolks. In boiling water, dissolve the gelatin and gradually add to it liqueur and a spoon skyr. Mix thoroughly with a whisk to combine the filling. In a large bowl combine a liqueur filling with the rest of skyr, egg yolks, xylitol, pudding, curd, extract and vanilla sugar. Blend it all. Whip the whites together with a pinch of salt until it'll be stiff and slowly add to the liqueur filling. Pour the whole onto the dough and baked in 175 C for about an hour. Decorate the cheesecake with banana (or crushed caramel chocolate), pretzels and sprinkle with liqueur.

Pieczony jogurt | Baked yoghurt

Idealna przekąska lub lekkie śniadanie na wiosenne dni. Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu czyli tak jaki lubię, a przy tym zdrowy i sycący. Przepis ten można dostosować pod swoje preferencje dowolnie miksując dodatki. U mnie podany głównie z owocami, ale równie dobrze sprawdzi się z orzechami lub nasionami. 

The perfect snak or light breakfast on spring days. So simple and quick to prepare- the way I like it and at the same time healthy and filling. This recipe you can adjust to your own preferences by mixing the toppings. My is mostly with fruits but it will be as well tasty with nuts or seeds. 

opakowanie jogurtu naturalnego | package of natural yoghurt

białko jajka | egg white

połowa banana | half of banana

połowa pomarańczy | half of orange

garść malin | handful of raspberries

łyżka płatków owsianych | tablespoon of rolled oats

łyżka słonecznika łuskanego | tablespoon of sunflower seeds

cynamon | cinnamon

kilka kropel esencji waniliowej | few drops of vanilla extract

szczypta kurkumy | pinch of turmeric

szczypta soli | pinch of salt

kilka kropel syropu z agawy (można zastąpić innym syropem) | agave syrup (you can add different syrup)

Białko ubijamy, po chwili dodajemy szczyptę soli. W naczyniu żaroodpornym mieszamy jogurt, cynamon, kurkumę, ekstrakt waniliowy i syrop, dodajemy ubite białko i delikatnie mieszamy. Pieczemy w temperaturze 180 C przez około 25 min. Po wyjęciu dekorujemy dodatkami.

Beat the egg white and add a pinch of salt. In a heat-resistant dish mix yoghurt, cinnamon, turmeric, vanilla extract and syrup, add the egg white and stir gently. Bake in 180 C for about 25 min. After decorate with toppings. 

Bezmączne ciasto budyniowe ze śliwkami | No-flour pudding cake with plums

Na przygotowanie ciasta potrzebne jest zaledwie 10 min- także bez wymówek! Na pewno przypadnie do gustu osobom nie tolerującym gluten oraz tym dbającym o linię gdyż jest niskokaloryczne. Ciasto jest przepyszne, kremowe, ciężkie, smakuje jak u babci. Ślwiki można zamienić dowolnymi owocami i dodać więcej cukru gdyż ciasto w wersji którą podałam wychodzi raczej mało słodkie, jak kto lubi :)

For the preparation of this cake you'll need only 10 minutes-so no excuses! People on a diet or those who don't tolarate gluten are going to fall in love with it. The cake is low in calories but still delicious, creamy and muddy. You can replace plums with any other fruits and add extra sugar as the version that I presented you is not that sweet :)

300 g twarogu chudego | 300 g light curd cheese

2 jajka | 2 eggs

45 g budyniu waniliowego bez glutenu | 45 g vanilla pudding gluten free

szczypta proszku do pieczenia | pinch of baking powder

szczypta cynamonu | pinch of cinnamon

szczypta soli | pinch of salt

odrobina cukru waniliowego | pinch of vanilla sugar

śliwki węgierki | plums

migdały płatki | almond flakes

Białka ubijamy ze szczyptą soli, powoli dodajemy żółtka, budyń, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cynamon oraz twaróg. Całość miksujemy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem keksówki, na wierzch układamy śliwki. Pieczemy przez 50 min w tepmeraturze 170 C. Po upływie 30 min wierzch posypujemy płatkami migdałów i nadal pieczemy. Gotowe ciasto studzimy w piekarniku. 

Beat the egg whites with a pinch of salt and then gently add egg yolks, pudding, baking poweder, vanilla sugar, cinnamon and curd cheese. Mix all together until smooth. Place the dough in a baking pan, on the top place plums. Bake for 50 minutes in 170 C. After 30 minutes sprinkle the top with almond flakes, continue baking. When the cake is ready cool it down in a oven. 

Fit przekąski | Fit snacks

Batoniki można traktować zarówno jak śniadanie lub jak przekąskę. Ja swoje przygotowałam dzień wcześniej a rano tylko wrzuciłam na chwilkę do piekarnika żeby były cieplutkie, zjadłam na śniadanko i już mogłam lecieć na uczelnię. Polecam tym, którym zależy na szybkim, dobrym i pełnowartościowym śniadaniu w dni w które grafik jest bardzo napięty. 

You can eat them for breakfast and also treat them as snacks . I prepaired them the day before and in the morning I only placed bars for a moment in the oven so they warm up and ate for breakfast. Great solution for those in a rush who want to eat something healthy, delicious and quick for their breakfast.

Składniki | Ingredients

kubek płatków owsianych górskich | cup of rolled oats

pół szklanki mleka migdałowego | half of a cup of almond milk

1,5 łyżki syropu klonowego | 1,5 spoon of maple syrup

dwie garście pestek słonecznika | 2 handful of sunflower seeds

pół banana | half of banana

garść borówek amerykańskich | handful of blueberries

łyżka masła z nerkowców | spoon of cashew butter

szczypta cynamonu | spirnkle of cinnamon

Banana rozgniatamy za pomocą widelca i mieszamy z płatkami górskimi, mlekiem, syropem, słonecznikiem, masłem oraz cynamonem. Do masy dodajemy borówki i lekko mieszamy tylko do połączenia. Wszystko przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozcieramy ją równomiernie. Pieczemy przez ok. 15 min w temp 170 C.

Smash banana with a fork and mix with oats, milk, sunflower, butter and cinnamon. Add blueberries and mix only until combine. Place it on the baking tray layed with a baking papper. Spread it evenly. Bake for approx. 15 min in 170 C.

Pita z ciecierzycy | chickpea pita

Trochę inna pita, od normalnej różni się na pewno tym, że jest zdrowsza, ale też prostsza i szybsza w przygotowaniu. Obecnie mąkę z cieciorki możemy nabyć w prawie każdym sklepie, także nie powinno być z tym problemu. Swoją udekorowałam sosem jogurtowo-czosnkowym i grillowanymi warzywami.

Slightly different pita, it differs from the normal one because is healthier, and you make it faster and simpler- pros only :). Nowadays, we can buy checkpea flour almost everywhere, there shouldn't be a problem. To my version I added yoghurt-garlic sauce and grilled veggies. 

Składniki | Ingredients

1/3 szklanki mąki z ciecierzycy | 1/3 glass of chickpea flour

łyżka jogurtu greckiego| spoon of greek yoghurt 

rozczyn z ok. 25g  świeżych drożdży | leaven from approx. 25 g of fresh yeasts

sól | salt

łyżeczka oliwy z oliwek | teaspoon of olive oil

1/3 kubka wody w pokojowej temperaturze | 1/3 glass of water in a room temperature

Mąkę przesiewamy, połącz wszystkie suche składniki, wymieszaj i dodaj składniki mokre. Całość długo zagniataj aż do otrzymania jednolitej konsystencji, która z łatwością odkleja się od dłoni. Tak wyrobione ciasto przykryj  czystą ściereczką i ustaw w ciepłym miejscu, np. pod kaloryferem na ok. godzinę. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i smaż z obu stron na patelni natłuszczonej oliwą z oliwek. Dodaj swoje ulubione sosy oraz składniki. 

Sift the flour, mix all dry ingredients and add wet ones. Knead the dough for a longer while until it totally combines. Place the dough in a bowl, cover with clean clout and place it in a warm place, for example under the heater for approx. an hour. After this time fry the dough on a pan from both sides greased with olive oil. On top add your favourite sauces and toppings. 

Sałatka z tuńczykiem

Składniki | Ingredients 

2 filety z tuńczyka | 2 tuna fillets

jajko na twardo | hard-boiled egg

100 g ciecierzycy gotowanej na parze | 100 g steam-boiled chickpea

pomidor | tomato

połowa awokado | half of an avocado

połowa brokuła | half of broccoli

2 łyżki oliwy z oliwek | 2 spoons of olive oil

2 łyżki gęstego ocetu balsamicznego | 2 spoons of thick balsamic vinegar

sól i pieprz | salt and pepper

Filety z tuńczyka pokroić w cienkie paski, a  jajko na twardo w kostkę, połączyć z pozostałymi składnikami. W oddzielnej miseczce wymieszać oliwę, ocet, sól i pieprz, przelać do sałatki.

Slice fillets and cut egg into cubes, mix with the rest of ingredients. In a separate bowl mix olive oil, vinegar, salt and pepper and add to the salad.

Pizza gryczana | Buckwheat pizza

Smakosze pizzy dbający o linię zakochają się w tym przepisie. Pizza zrobiona z mąki gryczanej jest mniej kaloryczna i na pewno zdrowsza. W smaku jest przepyszna, miękka, chrupiąca, palce lizać! Możecie poeksperymentować ze składnikami i dodać inne dodatki, ja jednak polecam użyć koziego sera, wspaniale rozpływa się po pizzy i dodaje jej kremowego smaku.

Pizza lovers who love eating clean are going to fall in love with this recipe. Pizza is made from buckwheat flour, which is less caloric and more healthy! It tastes delicious, soft, crispy, yummy! You can change toppings and replace it with ones you like the most, but I highly recommend you to add goat cheese, it beautifully melts on pizza and ads to it a creamy taste.

Składniki | Ingredients 

1 i 1/2 szklanki mąki gryczanej | 1 and 1/2 glass of buckwheat flour

1/2 szklanki mąki pszennej | 1/2 glass of wheat flour

20 g świeżych drożdży | 20 g fresh yeast

1 łyżka oliwy | 1 spoon of olive oil

szczypta soli | sprinkle of salt

1/2 szklanki ciepłej wody | 1/2 glass of warm water

odrobina ciepłej wody do rozczynu | some warm water to make leaven

Sos | Sauce

kartonik przecieru pomidorowego | packet of passata

łyżka oliwy | spoon of olive oil

łyżeczka octu balsamicznego | teaspoon of balsamic oil

łyżeczka brązowego cukru | teaspoon of brown sugar

lyżeczka oregano | teaspoon of oregano

1 łyżeczka bazylii | teaspoon of basil

sól i pieprz | salt and pepper

Dodaki wedle uzania ( u mnie szynka parmeńska, kozi ser i bazylia) Your favourite toppings ( I added Parma ham, goat cheese and basil)

Zrobić rozczyn ( zalać drożdże odrobiną ciepłej wody i dokładnie rozmieszać). Mąkę przesiać i wymieszać z drożdżami. Dodać sól, oliwę i wodę, zagnieść. Odstawić w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi objętość.

Przygotować sos: do rondelka przelać przecier, dodać pozostałe składniki i podgrzać.

Kiedy ciasto będzie gotowe, rozwałkować je i przełożyć na blachę. Pizzę piec w temperaturze 200 C przez ok. 30 min. 

Make leaven (mix yeast with a little bit of warm water until they combine). Sift flour and mix it with yeasts. Add salt, olive oil and water. Knead dough. Set the dough away in a warm place until it will puff up. 

Prepare sauce: place passata in a saucepan, add rest of ingredients and warm it up.

When the dough is ready, roll it out and place ona baking tray. Bake for approx. 30 min in 220 C.

Omlet z cukinii | Courgette omlette

W omletach najwspanialsze jest to, że sposobów na ich wykonanie jest milion, a poza tym kto ich nie lubi? Są przepyszne, zdrowe i sycące. Poeksperymentowałam i tym razem postanowiłam zrobić mojego omleciora na słodko (bo taki lubię najbardziej), ale z dodatkiem cukinii. Efekt? Sami możecie zobaczyć, ale naprawdę polecam wypróbować ten przepis, bo jest po prostu PRZEPYSZNY! I w tym wypadku nietypowe połączenie warzyw i słodkich dodatków komponuje się wpsaniale :)

We all love omlettes beacuse there are plenty of ways to prepare them so we cannot be bored, apart from this they are tasty, delicious and just amazing! In my kitchen I decided to make an experiment and to my sweet omlette I added courgette. The effect was WOW! And in this case I can honestly say that when you mixing courgette with sweet ingredients you will prepaire something really delicious :)

Składniki | Ingredients

 150g cukini | 150 g courgette

jajko | egg

20 g mleczka kokosowego | 20 g mleczka kokosowego

80 g mąki kokosowej | 80 g coconut flour

pół łyżeczki sody oczyszczonej | half of a teaspoon of baking soda

cynamon | cinnamon

olej kokosowy | coconut oil

jogurt | youghurt

ulubione dodatki | favourite additions

Obierz, zetrzyj cukinię i zmiksuj z jajkiem i mleczkiem kokosowym. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj. Smaż z obydwu stron na oleju kokosowym. Gotowy omlet przełóż jogurtem i ulubionymi dodatkami, u mnie wiórki kokosa, banan, orzechy pekan i odrobina syropu klonowego.

Peel and grate courgette and mix it with egg and coconut milk. Add other ingredients and mix it all. Fry from both sides on a coconut oil. When your omlette is ready add your favourite addings. My version contains yoghurt, dessicated coconut, banana, pecans and a bit of maple syrup.

Omlet bananowy | Banana omelette

Baaardzo puszysty, rozpływający się w ustach omlet. By nadać mu słodkości dodaję tylko zdrowe cukry, w tym przypadku syrop klonowy oraz banan. Banan to jeden z moich ulubionych owoców, ale możecie go zastąpić orzechami lub świeżymi, polskimi  truskawkami, będzie równie pyszny. Ten omlet jest nieco niekonwencjonalny gdyż nie smażymy go a pieczemy, a jak wiadomo pieczenie jest o wiele zdrowsze od smażenia :) Idealny by zdrowo i smacznie zacząć nowy dzień.

Crispy, fluffy and a little bit unconventional because it is not fried, as we usually do it, but baked what means that it's more healthy. To make it even more healthier I added only healthy sugars: maple sytup and banana. Banana is one of my favourite fruits but you are free to replace it with nuts or fresh, polish strawberries, I'm sure it will be as good as basic version. Enjoy :)

Składniki | Ingredients

na jednego omleta | for one omelette

2 białka | 2 egg whites

1 żółtko | 2 egg yolk

3 łyżki mąki np. jaglanej | 3 spoons of flour e.g millet

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia | 1/2 teaspoon of baking powder

szczypta cynamonu | pinch of cinnamon

połowa banana | half of banana

syrop klonowy | maple syrup

Białka ubij mikserem ręcznym na sztywno, dodaj żółtko a następnie mąkę, proszek do pieczenia oraz cynamon. Zmiksuj do połączenia. Masę przełóż do naczynia żaroodpornego. Udekoruj bananem. Piecz w temperaturze 180C przez ok.20 min. Upieczony omlet polej syropem klonowym.

Whisk egg whites until they will become still, add egg yolk, flour, baking powder and cinnamon. Mix until smooth. Place omlette in a casserole. Decorate with banana. Bake in 180 C for 20 minutes. Baked omlette sprinkle with maple syrup.

Mięsno-warzywna tortilla | Tortilla with vegetables and meat

Lekki, pyszny i super szybki lunch. Jeżeli jesteście zabiegani i zależy wam żeby zjeść coś pełnowartościowego, nie tłustego to ta tortilla będzie idealna. Jest tak prosta w przygotowaniu, że nawet się nie obejrzycie a już będzie gotowa do zjedzenia :)

Light, super easy and super delicious lunch. This tortilla wrap is a great option for those in a rush who watch their waistlines. It won't be a problem for anyone to prepaire it and it takes only a few minutes in kitchen. Enjoy :)

Składniki | Ingredients

na jedną porcję | for one serving

250 g chudego mięsa mielonego np. wieprzowego | 250 g lean pork mincemeat 

połowa ogórka | half of cucumber

połowa pomidora | half of tomato

kilka listków sałaty lodowej | few leafs of iceberg lettuce

dowolny ser np. feta | preffered cheese e.g. feta cheese

ulubione przyprawy (ja użyłam greckiej) | favourite seasoning (I chose greek)

przyprawa do grilla | grill seasoning

hummus 

placek do tortilii | tortilla wrap

Mięso zamarynuj w przyprawie do grilla i uformuj z niego małe pulpeciki. Piecz w piekarniku w temperaturze 180 C przez ok. 20 min. Warzywa i ser pokrój w kostkę. Tortillę skrop odrobiną wody i krótko podsmaż z obu stron na rozgrzanej, suchej patelni. Następnie rozprowadzać hummus na placku, połóż warzywa, ser oraz mięso. Zawiń i gotowe :)

Marinate meat in grill seasoning then form little balls. Bake in a oven in a temperature 180 C for approx. 20 minutes. Veggies and cheese cut into cubes. Sprinkle tortilla with some water and fry for a moment from both sides on a hot, dry skillet. Next spread hummus on a tortilla, add veggies, cheese and meat, wrapp it all together. Your dish is ready ;)

Naleśniki waniliowe z twarożkiem | Vanilla pancakes with curd cheese

Naleśniki są idealne zarówno na obiad jak i na śniadanie. Można je jeść w połączeniu ze słodkimi oraz ze słonymi dodatkami, jak kto woli. Co więcej, zamiast normalnej mąki pszennej można użyć mąki jaglanej, gryczanej czy kokosowej. W moim dzisiejszym wykonaniu są to naleśniki z dodatkiem budyniu waniliowego na mące kokosowej. Pomysłów jest wiele, a jeszcze więcej nowych może powstać, a więc do dzieła :)

Pancakes are perfect not only for lunch but also for breakfast. They perfectly compose with either sweet or sour filling. You can make them using regular flour or try something more healthier like for example coconut flour. Today I'm sharing with you a recipe for vanilla pancakes which I made from coconut flour. There are plenty pancakes ideas but you always can come up to something new. Remember to always be creative ;)

Składniki | Ingredients

na cztery naleśniki | for 4 pancakes

2 jajka | 2 eggs

80 ml mleka bez laktozy | 80 ml lactose free milk

20 ml wody gazowanej | 20 ml of spraklng water

4 łyżki mąki kokosowej | 4 spoons of coconut flour

35 g budyniu waniliowego bez cukru | 35 g non sweetened vanilla pudding powder

Trzepaczką dokładnie wymieszaj budyń z mlekiem i wodą, dodaj pozostałe składniki. Smaż z obu stron na oleju kokosowym.

With a beater carefully mix pudding with milk and water, add rest of the ingredients. Fry both sides on a coconut oil. 

Twarożek | Curd cheese

100 g twarogu chudego | 100 g light curd cheese

garść rodzynek | handful of raisins

połowa banana | half of banana

cynamon | cinnamon

cukier waniliowy | vanilla sugar

Wszystkie składniki wmieszaj, twarożkiem przekładaj naleśniki.

Mix all ingredients, fill pancakes with the curd cheese.

Omlet sernikowy | Cheescake omelette

Kolejna zdrowa propozycja na piękny początek dnia, nie ma to jak zacząć go właśnie od małej przyjemności w postaci przepysznego śniadania. Zwolennicy serników pokochają ten omlet. Jest baaardzo serowy i kruchy także należy postępować z nim ostrożnie gdyż może się łamać. Zachęcam do eksperymentowania z dodatkami :)

Another healthy option. There is nothing more beautifl than starting your day with delicious brakefast. These one is a cheescake like omlette, so completely different version of an omlette that I used to eat. And I must say that this variation is daaamng good. Enjoy and I wish you a happy day :)

Składniki | Ingredients

na jedną porcję | one portion

1 serek wiejski (ja użyłam bez laktozy) | 1 cottage cheese (I used lactose free)

40 g mąki jaglanej | 40g millet flour

jajko | egg

białko jajka | egg white
banan| banana

cynamon | cinnamon
olej kokosowy | coconut oil

syrop klonowy | maple syrup

składniki do dekoracji | ingredients for decoration 

Białka ubij na sztywno następnie dodaj żółtko i ubij do połączenia. Banana rozgnieć. Dodaj pozostałe składniki (oprócz syropu i składników do dekoracji) i wymieszaj. Smaż na oleju kokosowym. Na koniec polej syropem klonowym, udekoruj orzechami/ owocami wedle uznania.

Whisk egg whites then add egg yolk and whisk until combines. Smash banana. Add rest of the ingredients (except syrup and ingredients for decoration) and mix. Fry on a coconut oil. At the end sprinkle with maple syrup, add your favourite nuts/ fruits.

Healthy Caramel Slices

Uwieeelbiam słodycze, czekoladę, karmel, ciasteczka, mogłabym tak wymieniać godzinami, jednak każdy z nas wie, że taka czekoladowa chwila zapomnienia może nas później dużo kosztować, wyrzuty sumienia, dodatkowe kilogramy… Borykam się z tym problemem już od jakiegoś czasu, jakby tu mieć ciastko i zjeść ciastko. Rozwiązanie mojej rozterki okazało się nadzwyczajnie proste, pewnego razu usłyszałam o aplikacji Hippie Lane. Oferuje ona mnóstwo przecudownych zdrowych przepisów. To właśnie z niej inspiracja na Caramel Slices. Są obłędne, przysięgam! Lepszego zdrowego ciasta jeszcze nigdy w życiu nie jadłam, a co najlepsze, na zrobienie go potrzeba ok. 20 min.

Let's not mince matters, I have a sweet tooth. Cakes, cookies, chocolate… I would eat it all. Unfortunately I can't, because we all know that sweets are not good for us and for our bodies. So, how to reconcile my admiration for sweets with healthy eating… Hippie Lane app is the answer. Check it out, it offers plent of healthy, lovely recipes. It was my inspiration to make this little heaven-Caramel Slices, which is a a masterpiece! I swear, I have'nt eaten such a delicious thing before. And it's only 20 min to make it.

Składniki | Ingredients

Pierwsza warstwa | First layer

kubek nerkowców | cup of cashews

0,5 kubka wiórek kokosa | 0,5 cup of desiccated coconut

10 daktyli | 10 dates

3 łyżki syropu daktylowego | 3 spoons of date syrup

Daktyle przekrój na pół następnie wrzuć wszystkie składniki do miskera i zmiksuj na gładką masę. Formę do brownie wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź masę równomiernie w formie. Włóż do zamrażalnika na czas przygotowania kolejnej warstwy.

Cut dates into halves then place all the ingredients in the mixer and mix until smooth. Lay a brownie baking pan with a baking paper and spread cake evenly. Place in a freezer while you'll be preparing next layer.

Druga warstwa | Second layer

kubek daktyli | cup of dates

3, 5 łyżki oleju kokosowego | 3,5 spoons of coconut oil

3 łyżki masła orzechowego bez dodatku soli i cukru | 3 spoons of non-sugar, non-sweet peanut butter

4,5 łyżki syropu daktylowego | 4,5 spoons of date syrup

łyżeczka ekstraktu z wanilii | teaspoon of vanilla extract

szczypta soli | pinch of salt

Wykonaj te same czynności co przy warstwie pierwszej. Następnie wyłóż masę karmelową na ciasto i ponownie odstaw do zamrażarki.

Do exactly the same as you did before. Then place caramel layer at the top of the cake and again place in a freezer.

Trzecia warstwa | Thrid layer

1/3 kubka kakao w proszku | 1/3 cup of cacao powder

2 łyżki oleju kokosowego | 2 spoons of coconut oil

3,5 łyżki syropu klonowego | 3,5 spoons of maple syrup

Postępuj jak poprzednio. Całość odstaw do lodówki na co najmniej 2,5 h.

Do exactly the same as you did previously. Place the cake in a fridge for at least 2, 5 h. 

Aplikację Hippie Lane możecie pobrać zarówno z App Store jak i z Google Play. Jej koszt to około 18 zł.

You can download Hippie Lane from App Store and Google Play. It cost approx. 18 zloty

Czekoladowy tort bezowy z Maltesers | Chocolate meringue cake with Maltesers

Planując świąteczne wypieki postanowiłam, że chcę żeby jedno z ciast było takie trochę jak ja, żeby odzwierciedlało mnie. Zaczęłam myśleć co lubię najbardziej, pomysł wpadł bardzo szybko. Najpierw pomyślałam o kruchej z wierzchu i lekko ciągnącej się w środku bezie, następnie o czekoladzie z delikatnie orzechową nutą a ukoronowaniem tej wyśmienitości byłyby oczywiście moje ukochane Maltesers. Właśnie wtedy narodził się pomysł na Czekoladowy tort bezowy z Maltesers na którego inspiracje czerpałam z innych przepisów. Muszę jednak ostrzec, że tort jest bardzo słodki, ale jednocześnie tak smaczny, że zanim się zorientujecie będziecie już w połowie jego pałaszowania. Przedstawiam Wam maleńką cząstkę siebie :)

While planning festal baking I decided that I want one of the cakes to be a bit like me. I started to wonder what I like the most. First into my head came meringue which would be crispy inside and a bit gooey inside, then chocolate with a nutty touch and finally my favourite Maltesers. Inspired by oher recipes, I came to a decision to make Chocolate meringue cake with Maltesers. However, I have to warn you that the cake is extremely sweet, but at the same time it is so lovely that you won't even know when you'll eat a half of it. I'm presenting you a bit of me  <3

Składniki | Ingredients

Beza | Meringue

4 białka | 4 egg whites

szczypta soli | pinch of salt

200 g cukru | 200g sugar

łyżeczka soku z cytryny | teaspoon of lemon

Wskazówki jak upiec perfekcyjną bezę znajdziesz tutaj. Potrzebne ci będą dwa blaty bezowe o średnicy ok. 20 cm każda.


Tips how to bake a perfect meringue you'll find here. You'll need two meringues, diameter approx. 20 cm each.

Masa | Filling

250ml kremówki 36% | 250ml double cream 36%

5 łyżek Nutelli | 5 spoons of Nutella

Schłodzoną kremówkę ubij mikserem ręcznym aż stężeje, po tym czasie dodaj Nutellę i delikatnie wymieszaj do połączenia. Masę wyłóż na wierzch jednej z blatów bezowych.

Whisk chilled double cream until it congeals, then add Nutella and mix gently until combines. Place the filling at the top of one meringue. 

Polewa | Icing

50ml kremówki 36% | 50ml double cream 36%

60 g czekolady mlecznej | 60 g milk chocolate

Podgrzej śmietanę kremówkę, następnie zdejmij z palnika i ostudź. W międzyczasie stop czekoladę w kąpieli wodnej, następnie dodaj ją do kremówki i wymieszaj. Całość odstaw do lodówki na ok. 20 min do zgęstnienia. Po tym czasie wylej ją na wierzch drugiej bezy. Całość udekoruj Malteserami.

Heat double cream and then take it from the burner, let it cool off. Meanwhile, melth chocolate in a water bath and add it to the cream, stir all together. Place the icing in the fridge for approx. 20 min until it congeals. Then spread it on the top of the other meringure. Decorate with Maltesers.

Sałatka z jajkami przepiórczymi | Salad with bobwhite eggs

Pogoda dopisuje, słońce pięknie świeci, a na moim stole wiosenna, kolorowa sałatka z jajkami przepiórczymi. Dlaczego warto wybierać jajka przepiórcze? Przede wszystkim ponieważ są znacznie zdrowsze od jaj kurzych, gdyż zawierają większą ilość składników odżywczych. To źródło łatwo przyswajalnego i pełnowartościowego białka, posiadają aminokwasy or mikroelementy np. wapnia, żelaza czy karotenu. Warto stawiać na jajka przepiórcze również za ich doskonały smak. Polecam!

The weather is amazing these days, the sun is shining, it seems like Easter finally comes. Today I'm making colorful, delicious salad with bobwhite eggs. Bobwhite eggs are definitely better option than hen eggs. Why is that? It is a source of proteins that are easy abosorbed by our bodies. They contains amino acids and microelemnts e.g. calcium, iron and carotene. And they are tasty as well! ;)

                                 

Składniki | Ingredients

8 jajek przepiórczych | 8 bobwhite eggs

3 listki sałaty rzymskiej | 3 leafs of cos lettuce

garść rukoli | handful of rocket

kawałek wędzonego boczku | piece of smoked bacon

połówka awokado | half of avocado

połówka ciemnej bagietki | half of dark baquette

sól | salt

pieprz | pepper 

oliwa z oliwek | olive oil

Umyj i osusz sałatę rzymską oraz rukolę. Ugotuj jajka przepiórcze, następnie obierz ze skórki i pokrój na połówki. Cienko pokrój boczek i usmaż na wysokim ogniu, nie dodawaj tłuszczu, gdyż wytopi się on z boczku. Kiedy boczek podsmaży się, zmniejsz ogień i dodaj pokrojoną w kostki bagietkę. Do misy włóż porwaną sałatę rzymską, rukolę, skrojoną połówkę awokado, jajka, grzanki oraz boczek. Dopraw solą i pieprzem. Skrop oliwą.

Clean and drain cos lettuce and rocket. Boil bobwhite eggs, remove shells then cut into halves. Thinly slice the bacon and fry it on the high heat, don't add the greas as it will mealt from the bacon. When a bacon will be fried, lower the heat and add baguette that before you cut into cubes. Into the bowl put cos lettuce, rocket, sliced half of avocado, eggs, croutons and bacon. Season with salt and pepper. Sprinkle with olive oil. 

Sernik nowojorski | NYC Cheescake

To już druga odsłona sernika na moim blogu, link do poprzedniego znajdziecie tutaj, tym razem sernik nowojorski. Wyróżnia się on tym, że do jego wykonania używamy śmietanki. Typowy sernik nowojorski jest zwarty i zbity, a jednocześnie gładki, posiada kremową konsystencję. Śmietanka sprawia, że sernik jest bardziej odporny na chłodzenie. Według mnie jest pyszny. Kto lubi ciężkie, umiarkowanie słodkie ciasta na pewno odnajdzie się w tym smaku ;)

This will be the second type of a cheescake on my blog, link to the other one is here, this time it is a NYC cheescake. New York–style cheesecake relies upon heavy cream or sour cream. The typical New York cheesecake is rich and has a dense, smooth, and creamy consistency. Sour cream makesthe cheesecake more resilient to freezing. For me it's delicious. Who likes heavy, mildly sweet cakes is going to like this version.

Składniki | Ingredients

350g ciasteczek czekoladowych digestive | 350g chocolate digestive biscuits

200 g masła | 200 g butter

1 kg twarogu sernikowego | 1kg curd cheese

150g cukru pudru | 150g caster sugar

5 jajek | 5 eggs

łyżeczka aromatu waniliowego | tablespoon of vanilla extract
3 łyżki śmietanki kremówki (30%-36%) | 3 spoons of double cream (30%-36%)

250ml śmietany kremówki 36 % | 250ml double cream 36 %

5 łyżek nutelli | 5 spoons of nutella

Wysmaruj masłem okrągłą formę do pieczenia 24 cm.W kąpieli wodnej roztop masło. Bardzo drobno zmiksuj ciasteczka, połącz je z masłem. Otrzymaną masą wyłóż spód formy. Wstaw do lodówki na czas przygotowania sernika. W mikserze wymieszaj twaróg, stopniowo dodając cukier. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim cały czas miksując. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz śmietankę. Otrzymaną masę wyłóż na ciasteczkowy spód. Piecz w temperaturze 220 C przez ok. 55 min. Następnie wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik aż ostygnie. Po tym czasie umieść sernik na ok. 14 godzin w lodówce.

Polewa; zmiksuj zimną kremówkę z nutellą i przełóż na sernik. Umieść w lodówce do zastygnięcia.

Grease 24 cm baking pan. In a water bath melt butter. In a food processor whiz biscuits and then mix these two. Lay it on the baking pan. Place it in the fridge while you make the filling. Mix curd cheese in a food processor gradually adding caster sugar. Then add eggs one after another, don't stop mixing. At the end add vanilla extract and double cream. Place the cheescake on the top of biscuits. Bake in 220 C for about 55 min. Then turn off oven, slightly open the door and leave it until it cools off. After this time place cheescake in the fridge for 14 hours.

Icing: mix cold double cream with nutella and place on the top of the cheescake. Place in the fridge until it congeals.

Fit Bounty

Jest po prostu PRZEPYSZNY! Jeżeli lubicie batoniki Bounty, gwarantuję, że to ciasto przypadnie Wam do gustu. Co więcej, moja wersja jest zdrowsza i mniej kaloryczna niż ta sklepowa. Kolejną zaletą Fit Bounty jest to, że jest to opcja dla zabieganych osób, gdyż na przygotowanie ciasta potrzebujemy zaledwie 10 min. Pomyślałam, że pośród wielkanocnych bab, mazurków i innych pysznych, ale niestety również kalorycznych wypieków warto żeby pojawiło się coś bardziej light i wtedy narodził się pomysł na przygotowanie Fit Bounty. Spróbujcie u siebie w domu, bo zdecydowanie warto ;)

It is simply AMAZING! If you like bounty bars then I guarantee you that you're going to fall in love with it. In addition, my version is healthier and less caloric than the one which you can find in a shop. Another Fit Bounty's advantage is that it is a great option for those who are always in a rush, as preparation will take you about 10 min. I thought that among Easter cakes that are delicious but at the same time caloric, it would be good to bake something lighter and then I came up with the idea to make Fit Bounty. Try at your homes, it is worth it !

Składniki | Ingredients

400 g wiórków kokosowych | 400 g desiccated coconut

1,5 puszki mleka kokosowego | 1,5 can of coconut milk

3 łyżki cukru kokosowego | 3 spoons of coconut sugar

gorzka czekolada dobrej jakości | good quality of dark chocolate

W misce wymieszaj wiórki kokosowe z mlekiem kokosowym i cukrem a następnie chwile podgrzewaj w garnku. Przełóż masę do formy i wstaw do lodówki na ok. 3 godziny. Po tym czasie w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i wylej ją na wierzch Bounty. Odstawi do lodówki aż czekolada zastygnie.

In a bowl mix desiccated coconut, coconut milk and sugar, next heat in a pot for a while. Place the cake in a baking pan and put it into the fridge for about 3 hours. Then in a water bath melt chocolate and pour it on the top of Bounty. Leave it in the fridge until the chocolate solidifies.