Jest to przepis na klasyczne czekoladowe babeczki z czekoladowym kremem. Bardzo słodkie i mocno czekoladowe. By jeszcze bardziej wzmocnić smak czekolady, nie siekaj czekolady, którą dodasz do ciasta zbyt drobno, dzięki temu nadasz mu fajnej, chrupkiej konsystencji. Przepis pochodzi z książki,,Jamie Oliver's Food Tube- Sezonowe Słodkości". Został on przeze mnie odrobinę zmodyfikowany :). Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
This is a recipe for classical chocolate cupcakes with chcocolate cream. Very sweet and intensely chocolate. In order to enhance the flavour of chocolate, don't chop the chocolate, which you'll add to the cake, too finely, by this your cake will have nice, crunchy consistency. The recipe comes from the book "Jamie's Food Tube: The Cake Book". It has been slightly modified by me :). All ingredients should be at room temperature.
Składniki | Ingredients
(na 24 babeczki| for 24 cupcakes)
150 g gorzkiej czekolady | 150g dark chocolate
350 g mąki pszennej | 350 g wheat flour
60 g kakao | 60g cocoa
370g cukru | 370g sugar
1 łyżeczka sody oczyszczonej | 1 teaspoon of baking soda
3 duże jajka | 3 large eggs
240 ml schłodzonej kawy | 240 ml chilled coffee
240 ml maślanki | 240 ml buttermilk
210 ml oleju roślinnego | 210 ml vegetable oil
Składniki na krem czekoladowy | Chocolate cream ingredients
180 gorzkiej czkolady | 180 g dark chocolate
50 g kakao | 50 g cocoa
300 g masła | 300 g butter
540 g cukru pudru | 540 g caster sugar
4 łyżki mleka (3,2%) | 4 spoons of milk (3,2%)
szczytpa cynamonu | pinch of cinnamon
Czekoladę posiekaj (drobniej bądź grubiej-to zależy od Ciebie) , wrzuć do dużej miski, dodaj suche składniki i odrobinę soli. W osobnej misce zmiksuj mokre składniki , po czym stopniowo dodaj je do suchych, miksując aż do osiągnięcia gładkiej konsystencji. Piekarnik rozgrzej do 160C (z termoobiegiem). Wypełnij papilotki do 2/3 wyskości. Piecz ok. 25 min. Wystudź w piekarniku (po 10 min lekko uchyl drzwiczki piekarnika).
Chop the chocolate (more finely or more roughly- it depends from you), place it in a big bowl, add dry ingredients and a pinch of salt. In a separate bowl mix wet ingredients, then gradually add them to dry ingredients, mixing until smooth. Preheat the oven to 160C (with fan). Fill a muffin tray to 2/3 height. Bake around 25 min. Cool down in owen (after 10 minutes slighlty open oven doors).
Krem czekoladowy| Chocolate cream
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej a następnie odstaw do wystygnięcia. Zmiksuj masło aż zrobi się jasne i gładkie. Do dużej miski przesiej cukier puder i stopniowo dodawaj go do masła, nie przestając miksować. Stopniowo dodawaj mleko i czekoladę ciągle miksując do uzyskania jednolitej masy. Kiedy babeczki ostygną, udekoruj je kremem.
Melt chocolate in a water bath and then let it cool down. Mix butter until plain and smooth. To a big bowl sift caster sugat and gradually add it to the butter, don't stop mixing. Gradually add milk and chocolate, mixing constantly until smooth. When cupcakes cool down, decorate them with the cream.
