FIT sernik ze słonym karmelem | FIT cheescake with salty caramel

Inspiracją dla tego przepisu był likier Krupnik Słony Karmel, który niedawno pojawił się na sklepowych półkach. Ja, niezbyt wielka fanka słodyczy, jednak ogromna miłośniczka karmelu i wszystkiego co z nim związane oczywiście nie mogłam się oprzeć i od razu pognałam do sklepu. Po spróbowaniu stwierdziłam, że likier jest zbyt ciężki i za słodki jak dla mnie by wypić go w drinku, natomiast idealny jako dodatek do ciasta. Połączenie aksamitnego sera ze słodyczą delikatnego karmelu oraz słodkiego banana ze słonymi precelkami brzmiało po prostu idealnie. Oczywiście w wersji fit także zachęcam do "zgrzeszenia", wyszedł pycha!

Spód

2 jajka

50 g mąki kukurydzianej

100 g mąki ryżowej

łyżka ksylitolu

60 g masła

szczypta soli

Masa serowo-karmelowa

pół szklanki Krupnika Słony Karmel

łyżka żelatyny w proszku

4 jajka

pół szklanki ksylitolu

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

600 g skyra naturalnego

200 g twarogu chudego

aromat waniliowy

cukier waniliowy

Dekoracja

średni banan lub tabliczka karmelowej czekolady

precelki

Krupnik Słony Karmel

Jaja, twaróg i skyr powinny być w temperaturze pokojowej, masło z lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 C. Wszystkie składniki na spód ciasta dokładnie zagniatamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na około 10 min lub do momentu aż wierzch ciasta zacznie się rumienić. Następnie odstawiamy do ostudzenia.

Zabieramy się za masę. Białka oddzielamy od żółtek. We wrzątku rozpuszczamy żelatynę i  stopniowo dodajemy do niej likier i łyżkę skyra. Mieszamy dokładnie trzepaczką do połączenia masy. W dużej misce łączymy masę likierową z resztą skyra, żółtkami, ksylitolem, budyniem, twarogiem, aromatem i cukrem waniliowym. Blendujemy. Białka ubijamy razem ze szczyptą soli na sztywną masę i powoli dodajemy do masy likierowej. Całość przelewamy na ciasto i pieczemy w 175 C  przez około godzinę. Sernik dekorujemy bananem (lub pokruszoną karmelową czekoladą), precelkami i skrapiamy likierem. 

ENG VERSION

The inspiration for this recipe was Salty Carmel Krupnik liqueur, which has recently appeared on store shelves. Me, not a big fan of sweets in general, but a huge fan of caramel and everything associated with it, couldn't resist myself and immediately rushed to the store. After trying, I found that the liqueur is too heavy and too sweet for me to drink it in a drink, but perfect as an addition to the cake. The combination of velvet cheese and the sweetness of delicate caramel and sweet banana with salty pretzels sounded like heaven. Of course, it's the fit version I encourage you to "sin", it melts in the mouth!

Dough

2 eggs

50 g corn flour

100 g rice flour

tablespoon of Xylitol 

60 g butter

pinch of salt

Cheese-caramel filling

half a glass of Salty Caramel Krupnik

spoon of gelatin powder

4 eggs

half a cup of xylitol

2 packages of vanilla pudding without sugar

600 g natural skyr

200 g of low-fat curd

vanilla extract

vanilla sugar

Decorations

medium banana or caramel chocolate bar

pretzels

Krupnik Salty Caramel

Eggs, curd and skyr should be at room temperature, butter directly from the fridge. Warm up the oven to 175 C. Thoroughly knead all ingredients for the dough. Transfer to a baking pan lined with baking paper and put in the oven for about 10 minutes or until the top of the dough begins to brown. Then leave to cool.

Let's make the filling. Separate egg whites from the yolks. In boiling water, dissolve the gelatin and gradually add to it liqueur and a spoon skyr. Mix thoroughly with a whisk to combine the filling. In a large bowl combine a liqueur filling with the rest of skyr, egg yolks, xylitol, pudding, curd, extract and vanilla sugar. Blend it all. Whip the whites together with a pinch of salt until it'll be stiff and slowly add to the liqueur filling. Pour the whole onto the dough and baked in 175 C for about an hour. Decorate the cheesecake with banana (or crushed caramel chocolate), pretzels and sprinkle with liqueur.