Owsianka | Porridge

Owsianka to chyba najzdrowszy pomysł na śniadanie. Z pewnością wielu osobom owsianka nie kojarzy się najlepiej, dlatego ja dzisiaj postaram się udowodnić, że ten posiłek może być nie tylko zdrowy ale również pyszny :). Zacznijmy od tego, że często wybierają ją sportowcy ponieważ kompleksowo pokrywa zapotrzebowanie nie składniki odżywcze organizmu. Płatki owsiane są bardzo bogate w białko i w aminokwasy, to również źródło witaminy B1 i B6. To też posiłek przeznaczony dla pań dbających o linię, owsianka jest niesamowicie bogata w błonnik, pobudza metabolizm oraz skutecznie i na długo syci, posiada też niski indeks glikemiczny. Płatki owsiane polecane są również przez lekarzy ponieważ w rankingu najzdrowszych pokarmów świata owsianka zajmuje 3 miejsce. A teraz coś więcej o smaku…

Owsianka jest o tyle ciekawa, że można z nią smakowo eksperymentować, tak naprawdę możemy do niej dodać wszystko co lubimy. Ja osobiście wolę ją w wersji słodkiej, ale wiem, że są też jej zwolennicy w postaci słonej. Oto moje 3 propozycje oswianki:

1. (od lewej) Owsianka na mleku sojowym z domową granolą (przepis na domową granolę znajdziecie tutaj )

2. (od prawej) Owsianka na mleku kokosowym z mrożonymi malinami posypana startą gorzką czkoladą 80 %

3. (na dole )Owsianka na mleku ryżowym z borówką amerykańską, migdałami i bananami

Porridge is said to be the healthiest meal for breakfast. Certainly, many people don't associate it well, but today I'll try to prove that this dish can not only be healthy but also tasty :). Let's begin, porridge is chosen by many athletes because it comprehensively covers the need of an organism for nutrients. Rolled oats are rich in protein, amino acids, vitamine B1 and B6. It's also something for women who watch their waistline, because porridge contains a lot of fibre, stimulates metabolism, fills up effectively and for a long time and also has low glycemic index. Rolled oats are recommended by doctors because they are in the third place in the ranking of the healthiest foods in the world. And now something about the taste…

Porridge is quite interesting because you can freely experiment with it, in fact we can add to it whatever we want to. I like it sweet, but I know that there are also people who enjoy it salty. These are my 3 propositions:

1. (on the left) Soy milk porridge with home-made granola (recipe for home-made granola you can find here)

2. (on the right) Coconut milk porridge with frozen raspberries sprinkled with grated dark chocolate 80 %

3. (on the bottom) Rice milk porridge with blueberries, almonds and bananas

Francuskie muffiny śniadaniowe Crocque Madame | French breakfast muffins Crocque Madame

To co mogę o nich powiedzieć to to, że po prostu rozpływają się w ustach. Może nie wyglądają zbyt wykwintnie, ale po zjedzeniu jednej od razu nabiera się ochoty na drugą. Nazwa Crocque Madame wzięła się od francuskich tostów o tej właśnie nazwie, które podawane są z jajkami, szynką i beszamelem. Serwowane są one w prawie każdym barze czy bistro we Francji. Tosty te możemy również spotkać pod nazwą Crocquer Monsieur. Do obydwu wersji przed zapieczeniem do wnętrza kanapki wkłada się szynkę i ser, a w Crocque Madame dodatkowo po wyjęciu z piekarnika dodawane jest jajko sadzone i sos beszamelowy.  "Crocquer" to po francusku chrupać. Przepis pochodzi z książki Rachel Khoo.

What I can say about them is that they are just mouth-watering. Maybe they don't look so exquisitely, but right after eating one you want to eat another. The name "Crocque Madame" derives from french toasts called like this, they are served with eggs, ham and bechamel. We can get these sandwiches in almost every bar or bistro in France. They can also be called "Crocque Monsieur". To both versions before baking cheese and ham is added but to Crocque Madame additionally after baking we add fried egg and bechamel on top. "Crocquer" means crunch. Recipe derives from Rachel Khoo's book.

Składniki | Ingredients

6 kromek białego chleba, bez skórki (ja użyłam ciemnego pieczywa) | 6 slices of white bread, without  crust( I used brown bread)

2 łyżki roztopionego masła | 2 spoons of melted butter

80 g szynki (ja użyłam szynki z indyka) | 80 g ham ( I used turkey ham)

2 jajka | 2 eggs

Składniki na sos serowy | Cheese sauce ingredients 

 2 łyżki masła | 2 spoons of butter

1 łyżka mąki | 1 spoon of flour

200 ml mleka | 200 ml milk

pół łyżeczki musztardy Dijon | half of a teaspoon of Dijon mustard

pół łyżeczki gałki muszkatołowej | half of a teaspoon of mace

50 g gruyère, comté lub cheddara | 50 g gruyère, comté or cheddar

sól i pieprz | salt and pepper

Przygotuj sos: Rozpuść masło w rondelku ustawionym na średnim ogniu, dodaj mąkę i ucieraj aż powstanie gładka masa. Zdejmij z ognia i odstaw na 2 min do ostygnięcia. Następnie, ciągle mieszając powoli dolewaj letnie mleko. Postaw rondelek z powrotem na średnim ogniu , dodaj musztardę i gałkę muszkatołową. Gotuj 10 min, często mieszaj by uniknąć przypalenia sosu. Kiedy sos zgęstnieje, zdejmij go z ognia. Dodaj ser (zostaw troszkę do posypania), dopraw solą i pieprzem. 

Piekarnik rozgrzej do 180 C.  Jajka wbij do miseczki i rozmieszaj. Rozwałkuj pieczywo wałkiem i posmaruj roztopionym masłem z obu stron. Formę na 6 muffinek wyłóż pieczywem. Pieczywo wkładaj do otworów rękami, bardzo delikatnie by uniknąć rozerwania się chleba. Na pieczywo wyłóż szynkę i ubite jajka. Na wierzch nałóż po dwie łyżki sosu serowego, posyp resztką sera, dopraw solą i pieprzem. Piecz 15-20 min. Najlepsze są jeszcze gorące.

Prepare the sauce: Melt the butter in a pan at a medium heat, add flour and stir until you make smooth mixture. Remove it from fire for 2 min until it will cool down. Then, slowly add lukewarm milk mixing all the time. Put the pan again on the fire, add mustard and mace. Cook 10 min, stir oftenly to avoid burning of the sauce. When the sauce thickens, remove from fire. Add cheese (leave some, later you will use it to sprinkle the muffins), spice with salt and pepper. 

Preheat the oven to 180 C. Beat the eggs in the bowl. Roll the bread out and smooth the melted butter on each side of the bread. Line muffin tray (with 6 holes) with bread. Put the bread into the holes with your hands, do it very gently to avoid breaking the bread apart. Put the ham and beaten eggs on the bread. On the top of each put 2 spoons of cheese sauce, sprinkle with leftovers of cheese, spice with salt and pepper. Bake 15-20 min. The best are still warm. 

La Petite France

Jednym z miejsc które odwiedziłam podczas pobytu w Krakowie była urocza francuska knajpka La Petite France przy ulicy św. Tomasza. Menu jest niewielkie, kawiarnia oferuje przede wszystkim napoje: kawy, herbaty, wina etc. można też tutaj zjeść śniadanie, przyjść na deser czy na lekki lunch. Menu tworzą francuskie klasyki takie jak croissanty, quiche, tarta Tatin czy Tarte au Citron. Wewnątrz znajduje się również sklep w którym można kupić prawdziwe francuskie sery, szynki, wina czy przetwory owocowe. Wszystkie produkty importowane są z Francji. Kawiarnię wypełnia przyjemny zapach pieczywa oraz kawy. W tym miejscu można się wyciszyć, odprężyć. Na parapecie leżą francuskojęzyczne książki, które można poczytać przy jedzeniu. Jeżeli będziecie w Krakowie i przepadacie za francuską kuchnią i klimatem to z pewnością warto odwiedzić to miejsce. 

Polecam :)

One of the places that I've visited during my stay in Cracow was lovely french café Le Petite France (św. Tomasza street). Menu is rather small, café offers beverages: coffees, teas, wines etc. you can also eat here breakfast, dessert or light lunch. Products are french classics such as croissants, quiche, tarta Tatin or Tarte au Citron. Inside, there is also a shop where you can buy french cheeses, hams, wines or jams. All products are imported from France. Smell of bakings and coffee fills the café. In this place you can relax, wind down. On the windowsill lie books in french that you can read while eating. If you are planning to visit Cracow and you enjoy french cuisine and climat then you should visit this place.

 I recommend :)

La Petite France
https://www.facebook.com/pages/La-Petite-France/169034153116678?sk=timeline&ref=page_internal

Domowa granola | Home-made granola

Granola, słowo to pochodzi z włoskiego zdrobnienia od grano : zboże, pszenica. Jest to mieszanka płatków zbożowych, orzechów, suszonych owoców i cukru (miodu, cukru bądź syropu), pieczona do chrupkości. Granola zostałam wymyślona w USA przez dr. Jamesa Caleba Jacksona, później podobna mieszanka została utworzona przez amerykańskiego lekarza Johna Harvey'ego Kelloga. Najpierw mix ten nosił nazwę Granula, następnie nazwa ta została zmieniona na tą którą znamy obecnie- Granola. Zgodnie z założeniem dr. Jacksona granola miała stanowić zdrowy, pełnoziarnisty posiłek, jednakże z biegiem czasu stała się produktem masowym i niekoniecznie zdrowym. Ta sprzedawana w sklepach zawiera tak dużo cukru jak niektóre słodycze, wiele z nich zawiera również substancje chemiczne. Dlatego jeżeli zależy nam na zjedzeniu zdrowej i lekkiej granoli najlepiej zrobić ją samemu, a jest to dziecinnie proste :) .

Granola, italian word originating from hypocoristic grano: cereal, wheat. It's a mix of cereal flakes, nuts, dried fruits and sugar (honey, sugar or syrup), baked till crunchy. Granola was invented in USA by dr. James Caleba Jacksona, later similar mix was created by american doctor John Harvey Kellog. At first this mixture was called Granula, later the name was changed to currently known Granola. Dr. Jackson's assumption wanted granola to be a healthy, wholegrain meal, however; with passing time granola became mass-produced article, not necessarily healthy one. This sold in shops contains the same amonut of sugar as some sweets, in addition  many of them contains chemical substances. That's why if you want to eat healthy and light granola the best is to prepare it by yourself, and this is as easy as ABC :) .

Składniki | Ingredients

na ok 2 litrów granoli | for around 2 litres of granola

200 g płatków owsianych | 400 g rolled oats

200 g mix 3 zboża (ja użyłam płatków pszennych, jęczmiennych i żytnich) | 200g mix 3 cereals (I used wheatflakes, barley flakes and rye flakes)

100 g ziaren słonecznika | 100 g sunflower seeds

3 łyżeczki cynamonu | 3 teaspoons of cinnamon

140 g syropu klonowego | 140 g maple syrup

200 g migdałów | 200 g almonds

200 g orzechów włoskich | 200 g walnuts

200 g nerkowców | 200 g cashews

1 łyżeczka soli | 1 teaspoon of salt 

2 łyżki oleju słonecznikowego | 2 spoons of sunflower oil

200 g żurawiny suszonej | 200 g dried cranberries

200g rodzynek | 200g raisins 

Piekarnik rozgrzać do 170 C. Wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem żurawiny i rodzynek. Wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec przez ok. 40 min co jakiś czas mieszając. Po wystudzeniu wmieszać rodzynki i żurawinę.

Preheat the oven to 170 C. Mix all the ingredeints except cranberries ans raisins. Line baking tray with baking paper and bake around 40 min. From time to time mix granola. After granola cools down add raisins and cranberries.




Moje śniadanie: jogurt z domową granolą | My breakfast: yoghurt with home-made granola ;)

Blueberry muffins

Blueberry muffins, klasyk amerykańskiego cukiernictwa, ale tak naprawdę muffiny swój początek mają w wiktoriańskiej Anglii, gdzie powstawały nie na dworach a w kuchniach tej biedniejszej części miasta. Początkowo muffiny przygotowywane były z resztek jedzenia i zawierały zupełnie inne składniki niż obecnie: ziemniaki, mąkę, chleb, resztki masy na ciasto. Kształtem przypominały placki. To Amerykanie uczynili muffinkę, taką jaką znamy ją obecnie. Blueberry muffins to duma stanu Minnesota, jednakże ten rodzaj muffinek jest popularna nie tylko w USA. Dzisiaj zdecydowałam się przydrządzić ten klasyk w swojej kuchni. Nie przepadam za zbyt słodkimi wypiekami dlatego też w mojej wersji muffinek odjęłam cukru, jeżeli jednak wolicie więcej słodyczy możecie tutaj śmiało eksperymentować z cukrem. Maślanka nadaje muffinkom niezwykłą aksamitność i kremowość. Dla mnie pychota! Spróbujcie i przekonajcie się sami ;)

Blueberry muffins, classic of american confectionery, however; muffin has its origin in victorian England where they first appeard not in courts but in kitchens of the poorest. At first, muffins were made from leftovers and contain completely different ingredients than now: potatoes, flour, bread and leftovers from a dough mixture. Their shape reminded of pancakes. Americans were the one who made muffin to look and taste like we know it now. Blueberry muffin is classical muffin from Minnesota, but this type of muffin is popular not only in the USA. Today I decided to make this classic in my own kitchen. I don't like too sweet bakings that's why I added less sugar, but if you like more sweetness then you are free to experiment with sugar. Buttermilk gives muffins delightful mellowness and softness. Yummy! Try and see ;)

Składniki | Ingredients

na około 12 muffinów | for around 12 muffins

200 g mąki pszennej | 200 g wheat flour

pół łyżeczki sody oczyszczonej | half of a teaspoon of baking soda

pół łyżeczki proszku do pieczenia | half of a teaspoon of baking powder

50 g brązowego cukru | 50 g brown sugar

160 g borówki amerykańskiej | 160 g blueberries

1 jajko | 1 egg

180190 ml maślanki | 180-190 ml buttermilk

110 ml oleju | 110 ml oil

Piekarnik rozgrzać do 190 C. W jednej misce połączyć przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Jajko roztrzepać. W drugiej misce połączyć roztrzepane jajko, maślankę i olej. Połączyć zawartość obu misek i wmieszać jagody. Całość jeszcze raz delikatnie wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki przełożyć ciasto ( do 3/4 wysokości papilotki). Piec ok. 25-30 min. Wyłączyć piekarnik i pozostawić jeszcze na 5 min w piekarniku.
Smacznego ;)

Preheat the oven to 190 C. In one bowl mix sifted flour, baking powder, soda and sugar. Beat the egg. In other bowl mix beated egg, buttermilk and oil.  Mix the content of both bowls and add blueberries. Stir everything delicately till ingeredients will mix. Line muffin tray with muffin cases. Place dough in each muffin  case (till 3/4 height of muffin case). Bake around 25-30 min. Turn off the oven and leave muffins for another 5 min.
Bon appetit ;)

Jabłko faszerowane | Stuffed apple

Ostatnio odwiedziłam okolice Grójca, są to tereny które słyną z produkcji jabłek. "Polskie zagłębie jabłek" to największy sad nowoczesnej Europy. Jest tam po prostu przepięknie,  co chwile mija się sady jabłkowe, w okół lasy i mnóstwo zieleni . Po tej wycieczce postanowiłam, że wykorzystam ten wspaniały owoc w kolejnym przepisie. Dlaczego wspaniały? Jabłka to jedne z najzdrowszych owoców. Są bogate w witaminę C, która odpowiada za wzmacnianie układu odpornościowego, zawierają też wiele zasadowych soli mineralnych, które odkwaszają organizm oraz potas regulujący gospodarkę wodną organizmu. Jedząc jabłka możemy zminimalizować ryzyko zawału, wzmocnić serce i układ odpornościowy. Owoce te są też ubogie w kalorie, w 100 g mieści się ok. 50 kcal. Dlatego jest to zdrowa i nie tucząca przekąska. Jabłko to również symbol miłości, potęgi, bogactwa i nieśmiertelności. Między innymi na cześć jabłek właśnie Nowy Jork jest potocznie nazywany "Big Apple''.

Recently I visited a place near Grójec, thsese are grounds that are famous for apples production. "Polish basin of apples" is the biggest orchard of the modern Europe. This place is simply beautiful, apple orchards are everywhere, forests and green all around. After this trip I decided to use this amazing fruit in my next recipe. Why amazing? Apples are one of the healthiest fruits. Contain a lot of vitamine C which strenghten the immune system, they also are full of alkaline soils and of potassium. By eating apples we minimise the risk of heart attacks, strenghten the heart and the immune stystem. These fruits are also low-fat, in 100 g there is around 50 kcal. That's why this is healthy and light snack. Apple is also the symbol of love, power, wealth and immortality. In the honor of apples New York is colloquially called "Big Apple". 

Składniki | Ingredients

1 duże czerwone jabłko | 1big red apple

50 g chudego twarogu | 50 g light curd cheese 

odrobina jogurtu naturalnego | a bit of yoghurt

garść orzechów włoskich | handful of walnuts

szczypta cynamonu | pinch of cinnamon

połowa laski wanilii | half of vanilla bean

łyżeczka miodu | teaspoon of honey

garść rodzynek | handful of raisins

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Jabłko umyć i osuszyć. Odkroić górną część.  Większą część jabłka wydrążyć. W miseczce wymieszać twaróg z odrobiną jogurtu, dodać cynamon i ziarna wanilii. Całość jeszcze raz wymieszać. Do wydrążonego jabłka włożyć orzechy włoskie na nie twarożek i przykryć odciętą częścią jabłka. Jabłko owinąć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20-30 min. Po tym czasie wyjąć i udekorować rodzynkami.
Smacznego ;)


Preheat the oven to 180 C. Clean and drain the apple. Cut the upper part. Carve the bigger part of the apple. In the bowl mix curd cheese with yoghurt, add cinnamon and vanilla beans, mix the whole. Place walnuts and curd cheese in the apple hole. Cover with upper part. Pack the apple in the aluminium foil. Bake 20-30 min. After this time decorate the apple with raisins.
Bon appetit ;)

Śniadaniownia

Wtorkowy poranek, za oknem pada deszcz, wydaje się jakby już przyszła jesień. W taki dzień humor może poprawić filiżanka dobrej kawy i dobre śniadanko. Wybieram się z przyjaciółką do Śniadaniowni, niewielkiej knajpki mieszczącej się w przedwojennej kamienicy na Mokotowie. Miejsce wypełnia domowa atmosfera. Ciężko nam znaleźć miejsce, jest tu tyle ludzi. W okół rozbrzmiewają odgłosy rozmów, na posłaniu przy drzwiach śpi pies. Pomimo że Śniadaniownia jest prawie zawsze po brzegi wypełniona ludźmi( i to nie tylko w porze śniadaniowej)w tym miejscu zawsze można się wyciszyć, jest w nim coś odprężającego.  W menu możemy znaleźć przede wszystkim zestawy śniadaniowe, herbaty, kawy i chłodne napoje, ale serwują tutaj również lunche. Tym razem zdecydowałam się na klasyczną jajecznicę ze szczypiorkiem, a moja przyjaciółka na omleta z łososiem. Obydwa dania były przepyszne. Zdarza się, że na zamówienie trzeba troszkę poczekać, wszystko tutaj jest robione na miejscu dzięki temu możemy mieć pewność, że to co jemy jest świeże. Jestem tutaj już po raz kolejny i zdecydowanie mogę polecić to miejsce za jego atmosferę i klimat, ale przede wszystkim za przepyszne śniadania.


Tuesday morning, it's raining, it seems more like an autumn than summer and yet we still have August. On days like this good coffe and tasty brekky are blessing. I'm going with my friend to Śniadaniownia, little eatery located in a pre-war buliding in Mokotów. This place feels like home. It's hard to find a free spot, there is so many people. Guests are chatting,laughing, near to the entrance there is a dog sleeping on a pallet. Even though Śniadaniownia is almost always full (not only during breakfast time) in this place you can clear your head. Śniadaniownia offers mostly breakfasts, coffies, teas and cold drinks but here they also serve lunches. This time I decided to take classical scrambled eggs with chives,my friend opted for omlette with salmon. Both dishes were delicious. It happens that  sometimes you have to wait a bit for your order,  everything here is made on the spot what guarantees that products are fresh. I'm here not for the first time and I can definitely recommend this place for it's climate and atmosphere and of course for a mouth-watering breakfasts.

https://www.facebook.com/sniadaniownia/timeline

Śniadaniownia ul. Jarosława Dąbrowskiego 38 Warszawa, Polska.